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专业介绍

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葡萄与葡萄酒专业

 

一、培养目标

本专业全面贯彻党的教育方针,坚持立德树人,培养适应葡萄酒行业和贵州经济社会发展,具备良好的人文、科学和职业素养,具有一定的中国传统文化及酒文化底蕴,具有良好外语及计算机应用的基本能力,具备园艺学、生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识,系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业知识和专业技能,懂得酒类食品质量标准和安全控制,能在葡萄与葡萄酒的生产、加工、流通及与相关的教育、研究、进出口贸易、监督检验、安全管理等部门,从事相关产品的技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、科学研究和教育教学等工作,培养德、智、体、美、劳全面发展的葡萄酒相关领域高素质应用型人才。

二、培养要求

本专业学生主要学习园艺学、生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识,系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业知识和专业技能。

毕业生应具有以下素质、知识和能力:

1.具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养;具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识;具有较强的学习、表达、交流和协调能力及团队协作精神。

2.了解葡萄酒行业的政策、法律和法规;掌握从事葡萄酒相关工作所需的数学、化学、生物学、市场学等学科的基本理论知识和实验技术;掌握核心的葡萄学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒市场学、葡萄酒工程学等葡萄与葡萄酒工程专业知识,了解葡萄与葡萄酒工程专业的技术前沿、贸易趋势和发展动态。

3.掌握葡萄酒酿造、葡萄种植栽培、葡萄酒品鉴、葡萄酒贸易等方面的基本技术技能;具有综合运用所学科学理论,解决专业实际问题的能力;具有综合运用所学理论提出、分析和解决专业实际问题的能力;能够参与葡萄酒生产及运作系统的设计、并具有运行和维护能力;具有较强的创新意识和进行葡萄酒开发与设计、技术改造与创新的初步能力;初步具备自主学习、自我发展的能力,能够适应科学和经济社会发展。

三、培养特色

本专业在采用5+3的“产教融合”人才培养模式,以工作岗位需求和能力培养为原则,与葡萄酒企业生产周期和运行规律为实践节律统筹设计安排。

四、专业课程

葡萄酒化学、葡萄酒微生物学、葡萄酒工程学、葡萄酒工艺学、葡萄酒分析与检测、酿酒葡萄品种与栽培、葡萄酒品尝学、葡萄酒卫生学、酿造酒工艺学。

五、主要实践教学课程

专业认知实习、科研训练、葡萄酒新产品开发、包装设计、品牌推广、葡萄酒市场调研、毕业实习、毕业设计(论文)。

六、学制与学分

四年169学分,授予工学学位。